Från december 2026 stänger Alchemist i Köpenhamn den ordinarie restaurangverksamheten under fem månader om året. Satsningen kallas Intermission och ska ge Rasmus Munk och teamet mer tid för research och utveckling.
Under perioden behåller restaurangen sina över 100 medarbetare. Tiden ska bland annat användas till att utveckla nya rätter, installationer och teknik, samtidigt som serviceteamet får ett eget utvecklingsprogram.
När dörrarna öppnar igen väntar en ny version av Alchemist med förändrad meny, nya installationer och projektioner. Restaurangen inför även ett fast pris där mat och dryck ingår.
Under pausen kommer huset fortsatt att användas för bland annat rundvisningar bakom kulisserna och särskilda event. November blir den sista månaden för Alchemist i sin nuvarande form.
Foto: Mathias Eis/Alchemist
