Från och med den 1 april hittar du inte längre Niklas Ödman på Ett hem. Efter 10 år som vinansvarig på hotellet går Niklas vidare för att jobba med Kran Vinhandel och glasföretaget Bobo.
Niklas, berätta om din resa på Ett hem.
– Jag började 2014 och då hade Ett hem bara varit öppet i två år. Då var hotellets kök enbart för gäster men runt 2015 valde vi att sakta öppna upp för externa och med det börjar vi sakta bygga grunden till vårt vinprogram samt den gastronomiska inriktning vi har idag. Under dessa snart 11 år har jag varit med om Ett hems extremt häftiga resa från att vara ett litet hotell med 12 rum till vad vi är idag.
Vad har varit det bästa?
– Mina kollegor och att Jeanette Mix, grundar av Ett hem trott på mig och låta mig utveckla vårt vinprogam till den höga nivå vi har idag.
Och den svåraste perioden?
– Covid var konstig tid. Alla gäster bokade av och från att alltid varit fullbokade var vi ett helt tomt hotell. Men under denna period hitta svenskarna oss genom så kallad “staycation” vilket gjorde vi till slut hade mycket att göra igen. Förutom att alla behövde gå upp till rummen kl 20.00!
Du går vidare för att satsa allt på Kran Vinhandel och Bobo. Kan du dela med dig av några framtidsplaner?
– Efter alla vinresor jag gjort har jag hittat underbara vinproducenter som borde finnas på den svenska marknaden. Så med mig goda vän och nu kompanjon Fredrik Lundberg startades Kran Vinhandel, som kommer fokuserar på den nya generationens vinproducenter från klassiska områden. Bobo vinglas är ett annat superkul projekt jag har gjort med Sebastian Gibrand samt Fredrik Blom som äger Bobo Glas. Det är ny tolkning på vad för vinglas man behöver på restaurang och privat. Fått väldigt god feedback och man kan nu avnjuta dessa glas på trevliga ställen som: Stockholm Stadshotell, Bar La Lune, Dashi, Daniel Berlin samt Parcelles i Paris för att nämna några.
