Den 10 mars presenterades vinnarna i Culinary Hotel Awards 2025, under en gala på Berns i Stockholm. Vi har pratat extra med vinnarna. Coffee Award 2025 togs emot av Nääs Fabriker Hotell & Restaurang. Vi har pratat med Daniel Andersson, marknads- och kommunikationschef.
Vad tror ni juryn fastnat för hos er, varför vinner ni?
– På Nääs Fabriker har vi en ambition att skapa så mycket som möjligt själva. För att vi är nyfikna och gillar att ta fram nya smaker. Och självklart för att kunna erbjuda gästerna något unikt när de kommer till oss. Kaffet är en av våra nyaste tillskott i vår egentillverkning. Vi rostar vårt egna kaffe i Pannhuset Kafferosteri och hoppas att juryn värdesätter kreativiteten, egentillverkningen och hållbarhetsaspekten i detta.
Hur tänker ni kring kaffe – vad är det allra viktigaste?
– Vi tar hem bönor från producenter som värdesätter hållbarhet, både ur ett socialt och miljöperspektiv. Vi vill ha hög kvalitet för att kunna förädla bönorna utifrån bästa förutsättningar.
Vad händer hos er under året?
– Vi utvecklar hela tiden vårt sortiment och utbud i det stora hela på Nääs Fabriker. Nyligen gjorde vi en totalrenovering av vårt restaurangkök Fabriksköket och slog även upp dörrarna till vår nya Svit Margit på hela 106 kvm. Under året har vi flera evenemang och aktiviteter inplanerade. Under året har bjuder vi in allmänheten till våra populära marknadshelger under vår, höst och jul. Eftersom också har ett eget mikrobryggeri arrangerar vi en del ölprovningar med visning i bryggeriet.
Partner till priset är Zoégas, vi frågade Joakim Berg, Commercial Sales Manager, om hur han ser på hotellbranschen just nu.
Vilka trender ser ni inom hotellsektorn just nu?
– Inom hotellsektorn ser vi flera framträdande trender som specifikt relaterar till kaffe och hur hotell kan erbjuda unika kaffeupplevelser till sina gäster. Under en hotellvistelse är det den totala upplevelsen som är avgörande, och det spiller såklart även över på kaffestunderna. Vi söker inte längre bara en kopp kaffe, utan en helhetsupplevelse som inkluderar högkvalitativa kaffebönor, extraordinär smak och en berättelse bakom kaffet som adderar extra värde till varje kopp.
Goda baristakunskaper och att kunna erbjuda en bredd i kaffemenyn vid alla serveringstillfällen på hotell, blir allt viktigare för att kunna erbjuda en premium kaffeupplevelse. Hotell investerar i utbildning av personalen för att säkerställa att de kan erbjuda gästerna en professionell och minnesvärd kaffeupplevelse. I relation till detta, finns också en ökad efterfrågan på unika bryggmetoder och trendande kaffedrycker som pour-over, cold brew och nitro coffee. Gästerna vill ha möjlighet att utforska olika smaker och aromer, och hotell som kan erbjuda dessa upplevelser skiljer sig från konkurrenterna.
En annan trend är att erbjuda kaffe som en del av en större gastronomisk upplevelse. Hotell kombinerar kaffe med mat och desserter för att skapa unika smakupplevelser. Detta kan inkludera kaffeprovningar, där gästerna får möjlighet att smaka på olika kaffesorter och lära sig om deras ursprung, samt kaffecocktails som en del av barens utbud.
Genom att fokusera på dessa trender kan hotell inte bara möta gästernas förväntningar utan också skapa en unik och minnesvärd upplevelse som främjar lojalitet och återkommande besök.
Märker ni av en större efterfrågan på hållbara alternativ från hotellbranschen?
– Ja, absolut. Efterfrågan på hållbara alternativ inom hotellbranschen har ökat markant de senaste åren. Hotellgästerna blir allt mer medvetna om sin miljöpåverkan och vi upplever att vi i större utsträckning aktivt väljer att bo på hotell som visar ett starkt engagemang för hållbarhet. Detta inkluderar allt från att minska matsvinn och använda miljövänliga produkter till att implementera energieffektiva system. Man ser mer holistiskt på ansvar och hållbarhet, vilket omfattar alla delar av värdekedjan, såväl miljömässigt som socialt.
När det gäller kaffe, märker vi en tydlig trend mot ansvarsfull sourcing av kaffe. Gästerna vill veta att deras kaffe kommer från hållbara källor och att det är rättvist handlat.
Vad kan ni tillföra som leverantör till ett hotell?
– Som leverantör till hotell kan Nestlé Professional tillföra en rad värdefulla lösningar och tjänster som hjälper hotell att förbättra både gästupplevelsen och sin hållbarhet. Vi erbjuder högkvalitativa kaffelösningar som är anpassade för hotellens behov och alla kaffestunder, inklusive frukostbufféer, konferensfika och restaurangmenyer.
Våra kaffelösningar är inte bara av hög kvalitet, utan också utvecklade med hållbarhet i åtanke. Vi erbjuder ett brett sortiment av kaffe, både i smakspektra och i olika format, som alla har sin plats i en hotellverksamhet. Vi arbetar nära våra kunder för att förstå deras specifika behov och erbjuder skräddarsydda lösningar som inkluderar allt från kaffe och utrsutning, till utbildning och support.
Genom vårt omfattande nätverk och vår expertis inom kaffeindustrin kan vi hjälpa hotell att hålla sig uppdaterade med de senaste trenderna och innovationerna, vilket gör att de kan erbjuda sina gäster en förstklassig och hållbar kaffeupplevelse.
