Mauro Colagreco aktuell i Florida

Mauro Colagrecos restaurang Mirazur i Menton (Frankrike) fick igår tre stjärnor i den franska Michelin-guiden. Han är också aktuell i Amerika där han kommer att ansvara för menyn på Flories på Four Seasons Resort Palm Beach, Florida. Något han kommenterat så här:

– Palm Beach är en idealisk plats för mig med alla likheter med mitt hem i södra Frankrike – miljön, solen och havet.

Den nya verksamheten kommer att ha öppet för frukost, lunch och middag, och kommer att erbjuda en medelhavsinspirerad meny. Mauro Colagreco kommer även att ha några lite mer exotiska rätter som yakitori och tandoorikyckling på menyn.

Mirazur-kocken kommer också att lägga sin personliga twist på brödet, vars recept är inspirerat av hans mormor och serveras med citron- och ingefärsolja och presenteras tillsammans med en dikt av Pablo Neruda med titeln “Ode to bread”.