Rutabaga öppnar chef’s table

För ungefär sex månader sedan öppnade Mathias Dahlgren restaurangen Rutabaga på Grand Hôtel i Stockholm. Nu utvecklar han den genom att öppna ett chef’s table. Där får gästerna se hur vegetariska rätter tillagas av namnkunniga kockar.

– Intresset för matlagning har exploderat under det senaste decenniet och vi märker att våra gäster är nyfikna på vad som händer i köket. Med ett chef’s table får vi utrymme att prata med gästerna och visa var komplexiteten i rätterna ligger. God mat behöver inte vara komplicerad och både jag och mina kockar tycker att det är kul att prata med intresserade gäster om hur smaksammansättningar och förädlande av råvaror fungerar, berättar Mathias Dahlgren.