En kock som blev kostchef och som bytt ut alla helfabrikat till hundra procent färska råvaror. Och en bagare som blev dietist och som vill göra sjukhusmaten till en upplevelse. Nu avslöjar branschtidningen Restaurangvärlden namnen på finalisterna till utmärkelserna Årets Kostprofil, Årets Stjärnskott och Årets Inspiratör.
Sodexos restaurang IFL Kämpasten i Sigtuna är Årets Företagsrestaurang 2010. Kockarna Johan Kuhn och Niklas Pallgren var i en liga för sig och tog hem segern.
Martin Adamsson från Ölands gymnasium vann Restaurangvärldens tävling Årets Kockelev 2010.
En naturälskande smakkonstnär som byggt upp en av Sveriges mest tongivande restauranger och en resultatinriktad kostchef som brinner för god mat lagad med lika delar kärlek och kompetens. Stjärnkocken Magnus Ek och kostchefen Wibecke Ivarsson är Årets Werner 2009.
Under Måltidsdagen på Hilton Slussen 8 oktober fick följande personer mottaga den offentliga måltidsbranschens finaste utmärkelse.
Från Kiruna till Lund på längden och från Stockholm till Göteborg på tvärsen. Branschtidningen Restaurangvärlden avslöjar nu namnen på åtta kvinnor och en man som alla är finalister till Årets Kostprofil, Årets Stjärnskott och Årets Inspiratör.
Mathias Dahlgren, Stockholm, toppar överlägset kockarnas rankinglista av sina egna favoritkollegor. Han utses därmed till Kockarnas Kock för sjätte gången! -Det värmer lika gott varje gång, säger han.
Restaurang Stockholm Spis är Årets Företagsrestaurang 2009. Rickard Söderberg och Per Ängsås tog juryn med storm! Särskilt bra smakade deras Dragon- och senapsglacerad hokifilé med ljummen vintergrönsakssallad, syrlig baconpotatis och fänkålssås som tillagades utifrån en hemlig råvarukorg.
– Det känns verkligen jätteroligt! Råvarorna vi jobbade med var väldigt bra, de gav mig en chans att laga sådan mat som jag annars inte gör så ofta. Dessutom gillar jag rustik och härlig mat, berättade Emma Erlandsson från Dackeskolan i Mjölby – Årets Kockelev 2009.
Tidningen Restaurangvärlden avslöjar att Skatteverket har slarvat bort en central funktion i de nya kassaföreskrifterna som träder i kraft första januari nästa år. Skatteverkets klumpiga hantering leder i praktiken till att fuskarna kan fortsätta fuska och att seriösa krögare får ännu en pålaga
Under förra året var det 146 restaurangföretagare i Sveriges 20 största kommuner som bedömdes ha så bristande livsmedelshygien att de tvingades stänga igen verksamheten. Restaurangvärlden har hela listan. Men i hälften av landets största kommuner var det inte en enda krog som behövde stänga; allt beroende på det lokala miljökontorets rutiner.
Utan dricksen stannar Krogsverige, det visar Restaurangvärldens unika undersökning. Servispersonal vittnar om att dricksen håller tillbaka lönerna, medan krögarna menar att villkoren för att driva krog är så dåliga att man är beroende av dricks för att få kompetent personal.
Kontakta Restaurangvärldens chefredaktör Helena Stenman 021-475 77 06
Skandinaviens ledande leverantör av diskmaskiner för storkök!
Kompletta system för diskhantering, rengöring och avfallshantering.
Idesta är specialisten på rostfri utsrustning till storkök & restauranger.
Restaurangvarlden ägs av Forma Magazines AB. Forma Publishing Group AB har beslutat att förändra koncernens organisation så att tidskriftsrörelsen från april 2010 drivs genom det helägda dotterbolaget Forma Magazines AB. Forma Publishing Group är ett av Sveriges största förlag och dotterbolaget Forma Magazines AB har idag verksamhet i Sverige, Finland och Estland. Fler webbplatser från Forma Magazines: icakuriren.se, leva.nu, halsa.se, kattis.se, market.se, icanyheter.se, och restaurangvarlden.se.