Han ska testa 100 skolrestauranger
09-10-07 09:26
Pär Bergkvist är helsingborgaren som samlat 100 Michelinstjärnor runt om i världen under ett år. Nu ger han sig i kast med nästa utmaning: 100 skolrestauranger.
– Jag vill nyansera bilden av skolmaten, säger Pär Bergkvist till Restaurangvärlden.
När Pär Bergkvist fyllde 39 år förra hösten gav han sig själv en något ovanlig födelsedagspresent: Att under ett år äta sig runt bland världens bästa krogar.
Inte mindre än 62 stjärnkrogar med sammanlagt 110 Guide Michelin-stjärnor har det blivit. Men i morgon, den 8 oktober, fyller Pär 40 och det roliga är slut. Eller också är det nu det börjar. Redan i morgon tar nästa projekt vid: Att göra en modern form av Eriksgata genom Svea rike för att äta sig igenom 100 skolrestauranger.
– Jag har fått blodad tand och kände att jag ville fortsätta med det här i någon form. Det var faktiskt en av mina döttrar som sa lite halvt spydigt att ”Pappa, att du inte prövar skolluncher nästa gång så får du se hur vi har det”, säger Pär Bergkvist, vars stora fritidsintresse och passion är just – mat.
Men någon sågning av all skolmat à la Matakuten kommer det inte att handla om. Tvärtom.
– Jag vill nyansera bilden av skolmaten. Det görs mycket bra som är värt att lyftas fram. Och i de fall där det inte är så bra så tänker jag ta reda på varför – om det handlar om politiska beslut, brist på kostchef eller dåliga produkter. Det finns många olika bovar i dramat, säger Pär Bergkvist, som i sitt arbete på en reklambyrå i Malmö jobbar mycket med livsmedel.
Bloggar om upplevelsen
Men 100 skolrestauranger på ett år – vem betalar?
– Jämfört med Michelinkrogarna blir inte detta särskilt dyrt. Det handlar mest om min arbetstid, och jag har en arbetsgivare som gillar det här projektet, säger Pär Bergkvist, som kommer att blogga flitigt om sina matupplevelser.
Och på bloggen finns utrymme för enskilda varumärken att synas, sådana som han känner att han kan stå för.
– Jag kommer att ha 100 procent frihet. Tycker jag att köttbullar av ett visst varumärke smakar skit så skriver jag det, säger Pär Bergkvist, som framhåller att det hela tiden handlar om hans helt och hållet subjektiva bedömningar.
Skriver brev till skolorna
Någon Norrlandsresa kommer det att bli men annars är det i första hand skolrestauranger i södra Sverige och i Stockholmsområdet som kan räkna med besök från Pär Bergkvist. För att komma igång har han skrivit vänliga brev till 25 skolrestauranger som han vill besöka eftersom han vet att de har en uttalad ambition att exempelvis servera ekologisk mat, eller där han vet att det finns en sann eldsjäl.
– Sedan hoppas jag att fler kommer att höra av sig!
För trovärdighetens skull har Pär Bergkvist kontaktat både Kost & Näring och Skolmatens Vänner, som ser positivt på projektet.
– Kost & Näring tycker att det är toppen och tvekar inte att vara med med sin logotype, säger Pär Bergkvist.
VILL DU HA BESÖK AV PÄR?
Mejla honom direkt på: 100skolor@gmail.com