Så ska Vara bli storkökets Grythyttan
10-01-15 08:12
Sök innan 25 januari
Vara Lärcentrum söker just nu en projektledare till sitt nya utbildningscentrum för utveckling av offentliga måltider. Uppgiften är att på två år förankra idéerna i de verksamheter som ska använda detta centrum, att utveckla utbildningskoncept ihop med högskolan samt att entusiasmera andra organisationer till att engagera sig i måltidsutveckling.
Hör av dig till Leif Carlsson, telefon 0512-31903, eller leif.carlsson@vara.se.
Sista ansökningsdag är 25 januari.
Vara ska bli Sveriges nationella centrum för den goda måltiden. Inom två år ska här finnas både högskoleutbildningar och uppdragsutbildningar för storkökspersonal.
– Tanken är att skapa ett storköksmåltidens Grythyttan, säger Leif Carlsson, verksamhetsansvarig för Vara Lärcentrum.
Med tre miljoner som grundplåt, en kompetent och branschkunnig arbetsgrupp och massor av vilja ska Vara på Västgötaslätten bli ett Nationellt centrum för måltiden.
Det hoppas i alla fall Leif Carlsson, verksamhetsansvarig för Vara Lärcentrum och sammankallande i arbetsgruppen bakom detta kaxiga men spännande projekt.
– Det är dags att sluta tala om bara nutrition och livsmedelshygien när det gäller mat för unga och gamla. Visst är det viktigt, men om maten inte smakar något och inte serveras på ett trevligt sätt så spelar det ingen roll om den är aldrig så näringsriktig, säger han, och nämner även vårdpersonalens roll i att skapa matupplevelser inom äldreomsorgen och sjukvården – något som alltför ofta glöms bort.
Och bara det faktum att ordet ”mattant” fortfarande lever kvar i skolans värld säger rätt mycket om den långa väg som är kvar att gå.
Söker projektledare
Men Storköksmåltidens Grythyttan – det är stora ord!
– Ja, men det beskriver rätt väl både våra ambitioner och vad det är vi vill skapa, säger Leif Carlsson, som just nu söker en driven projektledare för det hela med ljus och lykta.
Inom två år ska utbildningscentret vara igång med utbildningar riktade till olika målgrupper och på olika nivåer, såväl studier på gymnasial nivå och vuxenutbildning som på högskolenivå är målsättningen, liksom olika typer av uppdragsutbildningar. Alltihop med syfte att skapa bättre måltidsupplevelser inom skola, vård och omsorg.
– Målgruppen är alla människor som vill vara med och utforma framtidens matupplevelser, säger Leif Carlsson, och menar att all utveckling kräver utbildning.
Paul Svensson är mentor
Inom den privata sektorn har restaurangutbildningarna lyckats höja statusen på både kockyrket och måltiden som sådan – men nu är det hög tid att lyfta fram storköksmåltiden. Också.
– Det är precis det här som jag ser behövs för vår verksamhet, säger Eva Sundberg, kostchef i Skövde och en av dem som är med i arbetsgruppen som arbetat med de här idéerna i ett par år redan.
I gruppen ingår även Anki Torstensson, kostchef i Vara; Claes Wernersson, krögare på Kvänum Mat och Malt; Elisabeth Stigsson, verksamhetsansvarig för Oasen i Vara; Ann-Britt Martinsson, näringslivschef i Vara, samt Leif Carlsson.
Karin Engdahl, ordförande i Västra Götalandregionens folkhälsokommité, är politisk representant och Paul Svensson, välkänd kock från bland annat tv-programmet "Matakuten", är projektets mentor.
Pengarna som finansierar projektet, nästan tre miljoner kronor, kommer från Västra Götalandsregionen, Sparbanksstiftelsen Skaraborg, Tillväxt Skaraborg och Vara kommun.